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Essensplan kurz vor den Ferien

Was geliefert wurde

0.4 kg Bananen
0.8 kg Zwetschgen, Sorte Cacaks von Pohlmeyer
0.8 kg Möhren von Schulze Wethmar
1 Stück grüner Salat vom Trantenrother Hof
1 Stück Schlangengurke von Brands
0.4 kg runde Tomaten von Brands
0.5 kg Äpfel Piros von Pohlmeyer
0.5 kg bunter Mangold
3 Stück Portobella Pilze von Moser

Was gekocht wird

20180723_185443Aus den tollen Pilzen sind bereits hervorragende Burger geworden. – Brötchen getoastet, Remoulade,  Salat, Avocado, panierter, mit Käse überbackener Pilz, Currysoße und Ketchup.

Eins unserer Lieblingsrezepte: Mangold-Quiche – Nur den Teig mache ich nicht selber, wir nutzen fertigen Blätterteig oder fertigen Flammkuchenteig.

Den Salat vernichte ich mit Tunfisch, Feta, Gurken, Tomaten und Honig-Senf-Dressing.

Aus den Möhren wird es mit Kartoffeln einen Auflauf geben.

Was gebacken wird

Es gibt Zwetschgen was wird es also wohl für einen Kuchen geben?

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Schwarzkohl zubereiten

In der Tat ist Schwarzkohl absolut nicht spektakulär, er schmeckt sehr neutral und ist von der Konsistenz weder zu weich noch zu hart.

Man sollte ihn SEHR gründlich waschen, am besten mit einem Microfasertuch die Blätter gründlich abwischen, weil auf der feinstrukturierten Innenseite gerne kleine, gut getarnte Raupen sitzen oder Blattläuse und ihre Nissen. Solche Schädlinge sind jedoch unproblematisch und völlig natürlich bei biologischem Anbau, man sollte sie nur nicht unbedingt mitessen 🙂

Die harten und faserigen Stiele unbedingt rausschneiden, sie schmecken recht holzig und haben eine ganz andere Garzeit als die Blätter. Vertritt man die Philosophie, dass alles gegessen werden kann, trennt man nur den ganz unteren Teil der Steile ab und schneidet sie dann in schräge, dünne Stücke. Dann kann man die Stiele in einer Pfanne mit etwas Öl und Wasser oder Brühe vorgarren bevor die Blätter hinzukommen.

Die Blätter sind deutlich fester als z.B. beim Spinat, sie sollten in feine Streifen geschnitten werden, damit sie sich gut unter andere Zutaten mischen, und nicht einfach nur zusammenpappen.

Von der Konsistenz und vom Geschmack passt Schwarzkohl prima zu Sahne- und Käsesoßen, meine Kombination mit Gorgonzola und Lachs war super. Dazu eignen sich Bandnudeln, weil die Blätter an der Flachen Struktur der Nudeln ankleben und sich so gut verbinden. Man kann aber auch alle Grünkohlrezepte verwenden, vor allem bei Eintöpfen, man sollte nur bedenken, dass Schwarzkohl nicht so herb und intensiv schmeckt wie Grünkohl, man also mit den Gewürzen etwas sparsamer umgehen kann, vor allem Kümmel und Nelke würde ich bei Schwarzkohl eher weglassen.


Mein Basisrezept war Tagliatelle mit Schwarzkohl, Raeucherlachs und Feta statt Räucherlachs habe ich Naturlachs aus der Tiefkühlung genommen und ihn angebraten. Dadurch fehlte mir Würze, die ich mit Cayennepfeffer, Kräutersalz und Muskat aufgeholt habe. Verfeinert habe ich das Gemüse auch noch mit Crème fraîche.

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Essensplan

Was wir bekommen haben

0.46 kg Paprika Mix, rot und gelb
0.35 kg Birne Guyot, Neue Ernte
1 Stück Limetten
1 Stück Honigmelone Piel de Sapo
0.4 kg gelbe Pfirsiche
0.45 kg Fenchel vom Trantenrother Hof
0.7 kg Möhren, Neue Ernte von Schulze Wethmar
1 Stück regionale Schlangengurke von Brands
0.5 kg Schwarzkohl vom Trantenrother Hof
1 Stück Zuckermais vom Trantenrother Hof

Was ich daraus mache

  • Der Zuckermais wird heute in der Schale auf dem Grill gegart, dazu wird es Würstchen und Grillkartoffeln geben. Die Schlangengurke werde ich reiben und gut gewürzt mit Quark oder Schmand zu den Kartoffeln reichen.
  • Tagliatelle mit Schwarzkohl, Räucherlachs und Feta – Vielleicht nicht mit Räucherlachs, sondern so mit Lachs.

  • Möhren und Fenchel werde ich mit Champignons und einer Paprika zu einem Curry aus Kokosnussmilch verarbeiten und auf Reis servieren
  • Die restlichen Möhren und die Paprika werde ich mit Kidneybohnen und Tomaten aus dem Garten zu einem vegetarischen Chilli verarbeiten.

Und Süßes dazu

  • Meloneneis, wenn ich solche Formen aufgetrieben bekomme
  • Und ich versuche mal so einen Kühlschrankkuchen
  • Außerdem wird es Obstsalat geben, mit Banane, Trauben, Pfirsichen und Birne

 

Wieso Radfahrer netter sind

Ich bin heute beim Abbiegen fast frontal in eine andere Radfahrerin reingefahren. Nichts passiert, keiner Schuld gewesen, aber bei Autos wäre das ein Hubkonzert geworden. Wir beide haben uns nur entschuldigend angelächelt und sind weiter gefahren. Der Vorteil von Fahrzeugen bei denen man die Mimik des anderen sehen kann.

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Essensplan

Was die Flotte Karotte bringt

0.42 kg Bananen
0.4 kg Birne D’Anjou
250 schwarze Johannisbeeren von Felchner
0.4 kg gelbe Pfirsiche
0.45 kg rote Paprika von Hortamira
0.48 kg Porree Neue Ernte vom Trantenrother Hof
1 Stück regionale Schlangengurke von Brands
1 Stück Wirsing mit Umblatt vom Trantenrother Hof
1 Bund Lauchzwiebeln vom Trantenrother Hof

Was ich daraus mache

Schupfnudeln-Wirsing Gratin nur ohne Kassler, sondern mit Fenchel und Möhren.

Nudeln in Sahne-Soße mit Pilzen

Tacos, mit Bohnen-Paprika-Soße, dazu Salat so in der Art.

Süßes dazu

https://www.chefkoch.de/rezepte/2343401372875476/Leichter-Johannisbeer-Quark-Kuchen.html

Fun Fact zu „Fahrradstadt Essen“

Mir ist heute etwas lustiges aufgefallen, weil ich keinen freien Fahrradstellplatz bekommen habe, habe ich mal die Fahrradständer vor dem Limbecker Platz gezählt. Auf der Ostseite (Friedrich-Ebert-Str.) sind es genau 29 Stück. Wenn wir großzügig sind und davon ausgehen, dass auf der anderen Seite doppelt so viele sind (Was wohl nicht stimmen wird), sind es ca. 90 offizielle Abstellmöglichkeiten für Fahrräder rund um die zentrale Einkaufspassage der Stadt. Dem gegenüber stehen 2400 Stellplätze für Autos alleine im Limbecker Platz selbst und sicher weitere 2000 in den vier bis fünf umliegenden Parkhäusern.

Einmal angefixt konnte ich es nicht lassen, auf meinem Rückweg überschlug ich die Autostellplätze in der „Fahrradstraße“ Heinickestraße, es sind ca. 200, dem gegenüber stehen genau zwei Fahrradständer auf der ganzen Strecke.

Da fühlt man sich als Fahrradfahrer irgendwie veräppelt, oder?

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Um 4 Uhr wach – der etwas andere Tagesrhythmus

Der Mensch ist ein Gewohnheitstier, und dabei reichen ihm nicht die eigenen Gewohnheiten, er neigt dazu, auch die Gewohnheiten anderer anzunehmen, das nennt sich dann Konvention. Eine solche Konvention ist unser „Nachtleben“, also die Gewohnheit die Kinder um 19 Uhr ins Bett zu schicken und dann völlig gerädert noch bis 22 Uhr vor der Glotze zu vegetieren, bis die abwesende Gesellschaft es uns endlich erlaubt ins Bett zu gehen.

Ja, natürlich gibt es Menschen die Abends noch ausgehen, sich mit Freunden treffen oder was sinnvolles Unternehmen, und wir Eltern reden uns verdammt lange ein, dass wir das auch noch tun würden. Doch wenn man es genau betrachtet, sind unsere sinnvollen Aktivitäten nach 19 Uhr extrem selten. Das ist kein Jammern, als Eltern führt man ein extrem aktives und abwechslungsreiches Leben, aber eben von 7 Uhr früh bis 19 Uhr abends. Denn hat man die Kinder erst einmal im Bett, ist man ans Haus gebunden, genauso wie der restliche Freundeskreis in der Regel auch. Also bleibt der Partner der einzige Kontakt – doch der hat auch schon seinen Teil geleistet, war arbeiten, hat sich das Drama beim Haarewaschen der Kinder gegeben, schnell noch die Spülmaschine ausgeräumt, und schon sind wir beim „völlig gerädert“ auf dem Sofa hängen.

Durch die Konvention unsere Partner- und Freizeit ans Ende des Tages zu hängen, entwerten wir sie total und steigern den Stresslevel in unserem Alltag. Dabei wäre es so einfach, halten Sie sich doch mal NICHT an die Konvention. Gehen Sie mit ihren Kindern um 19 Uhr schlafen und stehen halt um 4 Uhr auf. Was für ein Luxus, wenn der Wecker klingelt, haben Sie immer noch zwei bis drei Stunden Zeit bevor das Leben richtig los geht.

Seit etwa einem Jahr versuche ich genau diesen Rhythmus einzuhalten, klappt nicht immer, den die Konvention zerrt regelmäßig an einem, doch gerade im Sommer, wenn der Körper genügend Tagessicht abbekommt und Vitamin D und Serotonin produziert klappt das gegen den Strom schwimmen prima.

Abends mit Kindern entspannen

Kinder lernen durch Nachahmung, daher ist das zu Bett gehen, obwohl es draußen noch hell ist, überhaupt kein Problem, wenn Mama und Papa es vormachen. Duschen, Umziehen, Zähneputzen – statt es 100mal zu sagen, mache ich es einfach vor, kein Kind rennt vor Ablauf der 3 Minuten aus dem Bad, wenn Mama auch da steht und ihre Zähne demonstrativ nach der Anweisung vom Zahnarzt schrubbt.

Wie gemütlich ist es doch gemeinsam kuschelnd im Familienbett einzuschlafen, vor allem wenn die Eltern nicht angespannt darauf warten, dass Nachwuchs endlich die Augen zu macht, damit sie aufspringen können, um noch den Abwasch zu machen.

Am Montag Morgen ausschlafen

Wenn dann um vier der Wecker mit sanften Tönen losgeht, ist das an den ersten Tagen noch etwas ungewohnt, der Körper kann die Schlafhormone nicht richtig abschütteln, aber es ist auch egal, machen Sie den Wecker einfach aus und schlafen heute mal länger, trotz Montag morgen.

Die Bedeutung von Schlaf unterschätzen wir so oft, weil es etwas ist, auf das wir einfacher verzichten können, als auf Essen, oder unseren Job. Doch Schlafmangel ist für unseren Körper pure Folter. Wenn Sie ihren Tagesrhythmus umstellen, werden Sie das sofort merken, ihr Körper wird Schlaf nachfordern und die ersten drei bis fünf Tage wird es nichts mit 4 Uhr früh aufstehen, aber keine Sorge, sie bekommen ihre Zeit zurück, versprochen!

Der Luxusmorgen im Alltag

Nach spätestens einer Woche wird Ihr Körper begriffen haben, dass die Luxuszeit zur Regel geworden ist und Sie werden beim ausmachen des Weckers nicht wieder einschlafen. Um vier Uhr aufzustehen ist im ersten Moment befremdlich, weil es die Zeit ist, zu der selbst die Großstadt ganz leise ist. Plötzlich bekommt der sonst so unangenehm laute Balkon seinen Wert zurück. Setzen Sie sich mit ihrem Partner und einem Kaffee raus und besprechen erst mal den Tag. Welche Termine stehen an, was ist alles zu tun? Wie hübsch du heute morgen doch bist!

Das gemütliche Frühstück ist ein Luxus auf den wir uns bei jedem Urlaub freuen, dabei könnten wir es jeden Morgen haben, in aller Ruhe. Ein Ritual für unsere Seele und dabei so verdammt pragmatisch: Der Tag, den wir gerade planen hat auch wirklich begonnen, die Planung verfolgt uns nicht in den Schlaf und wird auch nicht durch ihn verdrängt. Wenn da „Spülmaschine ausräumen“ steht, so können wir sofort aufstehen und es tun. Mit wachem Kopf ist die Steuer doppelt so schnell fertig und der Film, auf den man sich schon so lange gefreut hat, kann wach viel besser genossen werden.

Sie werden erstaunt sein, wie viel effektiver Sie sind, wenn Sie in ihrer Freizeit wach sind.

Stressfrei zum Kindergarten und zur Schule

Wenn das Koffein in Mamas Blutkreislauf bereits wirkt ist auch der Morgen der Kinder viel entspannter. Sie wachen in einer aktiven Stimmung auf, weil der Blogartikel der Mama im Nacken saß schon fertig ist, weil Papa die politische Lage bereits ausdiskutiert hat, weil der Sportbeutel schon bereit liegt und die gesunde Beilage für die Pausenbrote schon geschnitten ist. Dieser Vorsprung vor der Brut ist Gold wert und kann noch weit ins Teenager-Alter genutzt werden, weil es einem dann egal sein kann, wenn die 15-Jährige das Bad blockiert und die miese Stimmung des 13-Jährigen nicht mit den gerade selbst erst aufgestandenen Eltern kollidiert.

Länger aufbleiben geht immer

Und was, wenn Sie doch mal abends einen Termin haben? Ja genau, und was? – Nichts! Dann bleiben sie halt länger auf, es ist ja nicht so, als ob Ausgehen bei der „ich gammle bis 22 Uhr“-Variante nicht auch anstrengend gewesen wäre. Beim Morgenrhythmus haben Sie jedoch den Vorteil, dass Ihr Körper glaubt, sie müssten um vier aufstehen und das Ausschlafen bis sechs als Extrazeit wahrnimmt 🙂